用人单位是不可以擅自变更劳动合同的。用人单位变更劳动合同必须要与劳动者协商一致，如果没有协商一致就变更劳动合同的，变更的劳动合同无效。如果因此导致合同无法继续履行的，用人单位需承担赔偿责任。
一、怎样规避劳动合同中的风险
规避变更劳动合同的风险的方式有:
(一)约定变更
所谓约定变更，是指用人单位与劳动者在劳动合同中约定可以变更劳动合同的事由，当约定的变更事由出现时，用人单位可以如约变更劳动合同。
(二)即时协商变更
用人单位作为经营者，其面临的市场环境瞬息万变，其可能会顺应市场要求即时变更劳动合同，此时一定要与劳动者充分沟通，取得劳动者的理解和认可，双方协商一致变更劳动合同。
1、双方就变更劳动合同达成一致，变更后的劳动合同继续履行，这是最理想的结果;
2、劳动者未予明确答复，但服从了用人单位的安排，可以认定为劳动者以其行为表明已经同意变更劳动合同。
3、劳动者逾期未予答复，且未服从用人单位安排，此时不能视为劳动者默认同意变更劳动合同。
4、劳动者明确答复不同意变更劳动合同，此时，用人单位要在与劳动者充分沟通的基础上，权衡继续履行劳动合同与的经济成本后作出相应的决策。
二、赔偿协议期间公司未签合同员工有责任吗
公司合并，不论是吸收合并还是新设立合并，原劳动合同仍有效，合并后的公司应按照原劳动合同履行权利义务。若合并后的公司要求变更劳动合同，需要与员工协商一致，否则不得变更。若无法协商一致，用人单位可提前30日书面通知员工或者额外支付1个月劳动报酬后解除劳动合同。
三、用人单位单方性地降低工资违法吗
用人单位单方面降低工资的行为是违法的。降低工资属于更改劳动合同的内容，而法律规定变更劳动合同约定的内容，需要用人单位与劳动者协商一致，所以用人单位单方面的降低工资的行为，劳动者可以拒绝，如果因此导致离职的，可以要求单位支付经济补偿金。
【本文关联的相关法律依据】
《劳动合同法》第三十五条
用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。
变更劳动合同，应当采用书面形式。
变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。
第八十六条
劳动合同依照本法第二十六条规定被确认无效，给对方造成损害的，有过错的一方应当承担赔偿责任。